Довга без мяса
Ингредиенты довги без мяса 2-3 порции:
- мацони (простокваши) - 200 мл,
- масло топленое - 2 ст. ложки;
- мука пшеничная - 2 ст.ложки;
- горох-нуд - 3 ст. ложки,
- рис - 3 ст.ложки.
- яйцо куриное - 1 шт;
- зелени кинзы, петрушки, мяты;
- соль.
Супы
Сулу хингал
Ингредиенты для супа Сулу хингал
- мякоть баранины - 200 гр;
- мука - 4 гр;
- горох-нут - 3ст.ложки;
- яйцо куриное - 1 шт;
- масло топленое - 30 гр;
- лук репчатый - 1 луковица среднего размера;
- уксус винный - 1 ст.ложка;
- кинза.мята. соль.
Шорба (суп с алычой)
Ингредиенты для супа Шорба
- мякоть баранины - 200 гр;
- топленое масло - 1 ст.ложка;
- рис - 3 ст.ложки;
- горох нут - 2 ст.ложки;
- алыча сушеная - 20 гр.
- лук репчатый - 1 небольшая луковица;
- кинза, укроп, мята. соль, перец.
Парча-бозбаш
Ингридиенты
- Баранина на кости по куску на порцию;
- бараний дир - 20 гр;
- алычу свежую или сущеную - 20-30 гр;
- горох нут - 2-3 ст.ложки;
- картофель - 150 гр;
- лук репчатый;
- айва - 20 гр;
- каштаны - 30 гр;
- шафран, перец, мята. соль.
Солянка рыбная "Хазар"
Ингридиенты
- Осетрина свежая - 150 гр;
- Судак или сазан - 150 гр;
- огурцы соленые - 50 гр;
- альбухара (сушеные сливы) - 20 гр;
- лук репчатый - небольшая головка;
- маслины - 15 гр;
- оливки - 15 гр;
- лимон из расчета одна долька на порцию;
- масло сливочное - 10 гр;
- шафран, кинза, мята, соль.