Ингредиенты:

Для гара:

• 200 г кураги,
• 1 стакан изюма,
• 1 стакан свежей алычи (или 0,5 стакана сушеной),
• 100 г очищенного миндаля,
• 2 ст. ложки топленого масла,
• 50 г меда,
• 2 ст. ложки сахара,
• 0,5 стакана сока граната,
• 1 ч. ложка корицы,
• 2 бутона гвоздики.

Для риса:

• 1,5 стакана риса,
• 5 ст. ложек топленого масла,
• 1 ст. ложка настоя шафрана,
• соль.

Для казмача:

• 1 стакан пшеничной муки,
• 1 яйцо,
• 2—3 ст. ложки воды,
• соль.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Приготовить казмач: из муки, воды, яйца и соли замесить крутое тесто и раскатать тонким пластом (1,5 мм).

Отварить рис, как для плова с бараниной, окрасить его настоем шафрана.

Курагу, изюм, свежую или сушеную алычу вместе с очищенным миндалем обжарить в глубокой сковороде на масле.

В отдельной посуде сварить сироп из сахара, меда, сока граната или незрелого винограда, добавить корицу, гвоздику, поджаренные фрукты, миндаль и слегка уварить.

Рис подавать вместе с корочками казмача, в отдельной посуде — фрукты.

ДРУГИЕ РЕЦЕПТЫ ПЛОВА