Ингридиенты

• Осетрина свежая - 150 гр;
• Судак или сазан - 150 гр;
• огурцы соленые - 50 гр;
• альбухара (сушеные сливы) - 20 гр;
• лук репчатый - небольшая головка;
• маслины - 15 гр;
• оливки - 15 гр;
• лимон из расчета одна долька на порцию;
• масло сливочное - 10 гр;
• шафран, кинза, мята, соль.

Приготовление

Осетр бланшируют, а филе судака или сазана нарезают на кусочки по 30-50 гр. В кипящую воду кладут рыбу, специи. пассерованный лук и огурцы. Варят до готовности. При подаче добавляют в суп лимон, маслины и оливки, альбухару. Еще раз посыпают свежей рубленой зеленью.

ОСТАЛЬНЫЕ РЕЦЕПТЫ